Gastronomía
Diana Díaz Garrido, ganadora del premio internacional 'Jaén, Paraíso Interior'
La Jefa de Cocina del restaurante El Invernadero de Rodrigo de la Calle se ha hecho con el primer puesto
El XIX Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen 'Jaén, Paraíso Interior', organizado por la Diputación de Jaén, tiene una nueva ganadora: Diana Díaz Garrido. La Jefa de Cocina del restaurante El Invernadero de Rodrigo de la Calle, ha sido la ganadora de esta última edición, en la que se ha batido con siete finalistas más en el palacio Kursaal, durante la jornada de clausura del congreso San Sebastián Gastronomika.
La Diputación de Jaén tiene como objetivo promocionar el Aceite de Oliva Virgen Extra de la provincia, uno de los productos más destacados y populares de la gastronomía española demandado a nivel internacional. De esta manera, Diana Díaz se ha convertido en la tercera mujer consecutiva ganadora del premio, solo por detrás de Ingrid Serra y Lucía Campos.
Sopa de AOVE, la propuesta ganadora
A pesar de su gran nivel gastronómico y en el manejo del producto, la chef se mostraba sorprendida ante el resultado. «No pensaba llevármelo yo», reconoce Díaz. «Estoy muy contenta y me ha encantado participar. El nivel estaba altísimo y no me imaginaba ser la ganadora», añade.
Por parte del jurado, a pesar de destacar la labor de los participantes durante toda la competición —incluso en el momento de elegir a los ocho finalistas—, no hay dudas de la maestría con la que la chef del restaurante El Invernadero de Rodrigo de la Calle ha llevado a cabo su propuesta. Tras la entrega del galardón, Francisco Javier Lozano, diputado de Promoción y Turismo ha destacado la forma de trabajar de la ganadora. «Hemos elegido como ganadora a Diana porque nos ha sorprendido», explica. «Destaca por su comprensión y su trato al aceite, su presencia equilibrada, las distintas elaboraciones, la magnífica presentación», concluye.
La elaboración Sopa de AOVE escabechada con pimiento, yema y botánicos en la que ha utilizado el AOVE Jaén Selección 2022 Dominus Cosecha Temprana, ha sido elegida como la mejor receta. La cocinera ha dicho haber buscado «no darle tanta presencia al vinagre como la del aceite por ser un producto que vale tanto la pena», lo que sigue a la perfección la línea del concurso: convertir al aceite de oliva virgen extra en el protagonista de los platos y elaboraciones, haciendo gala de uno de los mejores productos de la gastronomía española.
Una competición de alto nivel
Además de la propuesta de Diana Díaz, son siete más los finalistas que han luchado por hacerse con el trofeo y con los 8.000 euros del premio, pero sobre todo, con el título internacional de un concurso en el que han participado figuras de la talla de Jordi Cruz o Massimo Bottura.
Premio internacional 'Jaén, Paraíso Interior'
Finalistas
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Jaime Rivera, Restaurante El Poblet
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Pablo Donadío Falcón, de Trivio Restaurante
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Juan Carlos García Garrido, de Vandelvira
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Antonio Rubio Moreno, del Mesón Campero
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José Miguel Martínez Pilar, del restaurante Tapas bar Cap Vermell
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Álvaro Ávila Prieto, de La Alvaroteca
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Ricardo Raposo Gonçalves da Luz, del restaurante Aladin Grill
El jurado ha destacado la disparidad de propuestas, cada una con personalidad y carácter propios. Finalmente, Francisco Javier Lozano, el diputado de Promoción y Turismo, ha destacado la presencia de toques nacionales e internacionales en las recetas, algo que enriquece y aumenta el nivel del encuentro y que no hace más que impulsarlo de cara a la próxima edición.
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