Un aceite de Osuna ha entrado en el 'top 10' de los mejores del mundo en producción limitada

El último concurso en el que Álvaro Pallarés ha presentado uno de sus productos, el aceite de hojiblanca, se ha celebrado en Córdoba. Ha sido en el Evooleum World's Top 10, para ediciones limitadas (hasta 2.500 litros), organizado por el grupo editorial Mercacei, líder en publicaciones relacionadas con el sector del aceite, el olivar y aceituna de mesa.

Evooleum es un concurso internacional que evalúa la calidad de los aceites de oliva vírgenes extra y elige anualmente a los 100 mejores AOVEs del mundo. Es un certamen único, y el más riguroso en términos de calidad y promoción del zumo de aceituna.

En su concurso participa el grupo más exclusivo y prestigioso de expertos catadores a nivel mundial (en esta ocasión han sido 26 de 10 países diferentes) que se encargan de realizar la valoración de la calidad organoléptica de las muestras presentadas, de donde surge cada campaña el exclusivo TOP100 de los mejores vírgenes extra del mundo.

Los productos que han obtenido los mejores resultados en la edición de 2023 proceden de Croacia, Italia, Líbano y España (5 en total). El aceite de la variedad hojiblanca de Herriza La Lobilla ha obtenido 92 puntos, compartiendo el segundo puesto con otras dos empresas más, una española y otra italiana.

«En el top 10 hay cuatro que tienen 93 puntos y nosotros 92, y los siguientes 91. Estamos en el segundo lugar con otras dos empresas cuyos aceites tienen la misma puntuación. Son diez marcas entre las que hay muy poca diferencia de valoración», explica Pallarés.

Pero el propietario de Herriza la Lobilla está acostumbrado a recibir premios por sus variedades. En total, en cinco campañas, va camino de la veintena de galardones que lo han puesto en puestos de relevancia. Entre ellos destaca el que lo eligió como 'Aceite más exclusivo de Europa en 2021', según el Luxury Lifestyle Awards, prestigiosos premios globales que reconocen y promueven las mejores propiedades y servicios de lujo en todo el mundo. Fue oro en concursos celebrados en Atenas y Berlín en 2022 y en Los Ángeles en 2023. Y gran Prestige gold en Terra Olivo 2022, organizado en Jerusalén.

Cuando se le pregunta por qué tantos concursos, Álvaro Pallarés explica que basa su empresa en la «excelencia». «Es difícil mantener la calidad pero lo hago en pequeñas producciones. La calidad solo la reconocen tiendas gourmet y las de productos exclusivos. Presentando el producto en certámenes internacionales lo internacionalizo y hago que los importadores de estos países los tengan en sus lineales».

De esta manera, ha conseguido introducir sus productos en Alemania, donde consiguió dos oros con el aceite de hojiblanca «el importador dijo quiero esto en mis tiendas». También cruzó el Atlántico con el mismo objetivo y un importador que lleva productos a Bostón y Miami, le ofreció lo mismo. «Una parte de nuestros aceites son ediciones limitadas, con precios en el medio litro que alcanzan los 25 euros, ellos lo van a pagar».

Y la historia se volvió a repetir en Dubái donde consiguió oro al mejor aceite de cosecha temprana con la variedad hojiblanca y picual y oro al mejor diseño de botella en 2021. «La importadora 'Aroma di oleo' que lleva a este país los mejores aceites del mundo, tiene ya las líneas premium de Herriza La Lobilla, es decir, los aceites de acebuche, hojiblanca y picual».

Álvaro Pallarés encontró en este enfoque su línea de mercado. «He querido apostar por la calidad y no por la producción, hay empresas que prefieren sacar cada año muchos litros, en Herrizas La Lobilla, por ejemplo, de la variedad acebuchina, olivos centenarios que han crecido de manera salvaje, hemos producido este año 242 litros. Son botellas de medio litro que mi padre enumera a mano pero es el buque insignia de la marca».

De la línea hojiblanca y picual también produce menos de 2.500 litros cada una por campaña. Y, aún así, son las líneas más premiadas de la empresa.