La Junta de Andalucía fomentará la dieta mediterránea en comedores y hospitales

Una extensa norma que presta atención a las clases más desfavorecidas y que incide en la necesidad de comprar en circuitos de proximidad productos locales que proporcionan una dieta con alimentos frescos de temporada elaborada con recursos naturales de la zona. Algo que supone menos transporte y menos procesado, manipulado y embalaje.

Con la idea de «invertir la tendencia ascendente de la prevalencia de la obesidad», el decreto pretende garantizar una alimentación «saludable y sostenible» siguiendo «los principios de la dieta mediterránea» favoreciendo la oferta de «comidas y bebidas saludables» evitando los no saludables.

Así en la oferta de menús escolares se debe tener en cuenta los alimentos «de proximidad, temporada y ecológicos» tomando como referencia la dieta mediterránea. Entre las recomendaciones se pide evitar los plásticos en contacto con los alimentos, especialmente los calientes. El tamaño de las raciones debe ser el adecuado a las necesidades del alumnado y «únicamente se permitirá repetir plato si se ha consumido el menú completo».

Además de fomentar la creación de cocinas en los nuevos centros para que el proceso de elaboración del menú sea in situ el decreto prohíbe la venta de alimentos y bebidas con alto contenido en grasas saturadas, ácidos trans, sal y azúcares en centros educativos y sanitarios. En cuanto a las máquinas expendedoras están prohibidas en centros de Infantil y Primaria excepto en las dependencias destinadas al personal. Esas máquinas sí estarán permitidas en los de Secundaria siempre que vendan alimentos y bebidas de la dieta mediterránea. El resto de centros podrán tenerlas también cuando el 75 por ciento de los productos que vendan sean alimentos saludables.

Se debe garantizar el acceso de los alumnos al agua mediante la implantación de fuente, se permitirá que lleven botellas recargables y se prohíbe en estos espacios la publicidad de bebidas y alimentos no saludables. Entre las recomendaciones están usar aceite de oliva virgen, eliminación de azúcar añadido y grasas trans, edulcorantes y colorantes artificiales