Fácil 
75 min 
Por Alfonso López Alonso
Para 4
1.30€/pers.
390kcal/100g
Ingredientes
- 250 g. de almendras crudas
- 350 g. de azúcar
- 6 huevos
- 4 cucharadas de coñac
- Masa de hojaldre con forma circular
- Almendras fileteadas
La repostería de la región de Asturias tiene una extensa fama en todo nuestro territorio puesto que al final del siglo XIX existía una gran escasez de azúcar en el país y sin embargo en Asturias, gracias a la emigración cubana, podían contar con este ingrediente y destacarse de los otros territorios vecinos en la producción de diversos dulces.
El azúcar unido a la producción de frutos secos propició que se creasen recetas maravillosas, como la tarta gijonesa, la tarta de avellanas, la tarta de manzana, la tarta de la abuela… y la que nos ocupa en el día de hoy: la tarta de almendras.
La tarta asturiana de almendras tiene como precursora histórica la popular tarta de Santiago tan conocida y popular en España, datada en 1577 y la diferencia entre ellas es que la tarta asturiana posee una base de hojaldre o masa quebrada dulce y viene recubierta por un almíbar que le aporta un sabor y jugosidad características. Súper sencilla de hacer, si no conocíais esta tarta… Os va a deleitar sin ninguna duda.
Receta de tarta asturiana de almendras
Preparación paso a paso
- Molemos la almendra con la batidora o con un mortero y reservamos. Tratamos de conseguir un polvo lo más fino posible.
- En un bol medio vamos a mezclar los huevos y 200 g. de azúcar, sólo para que se integren sin darles demasiadas vueltas.
- Incorporamos la almendra molida al bol junto a 2 cucharadas de coñac. Removemos hasta mezclar por completo y reservamos.
- Preparamos un molde redondo: lo engrasamos con mantequilla y colocamos con mucho cuidado la masa de hojaldre para cubrir la base y sus bordes (hasta entonces la hemos mantenido en la nevera para que no se cuartee). Pinchamos con un tenedor la base.
- Cortamos la parte sobrante de la masa para que ésta cubra solo hasta el borde del molde.
- Con mucho cuidado y con la ayuda de un cucharón incorporamos la mezcla sobre la masa – con cuidado de no llegar hasta el límite ya que va a crecer ligeramente en el horno.
- Decoramos espolvoreando con algunas almendras fileteadas.
- Precalentamos el horno a 180º C y una vez que esté caliente metemos nuestra tarta y dejamos cocinar durante 40 minutos.
- Para hacer el almíbar, colocamos en un cazo 150 g. de azúcar, medio vaso de agua y dos cucharadas de coñac, lo dejamos a fuego alto hasta que hierva y después a fuego bajo 5 minutos más.
- Una vez que la tarta está horneada la pinchamos con la ayuda de un palillo y vertemos generosamente nuestro rico almíbar para que la empape por dentro.
- Para finalizar, adornamos con algunas almendras fileteadas más. Ya tenemos nuestra tarta de almendras para degustar con alegría.
Consejos para una tarta asturiana de almendras perfecta
- Para decorar y endulzar aún más este postre podemos añadirle una capa de merengue por encima, a los más golosos les va a encantar y el toque nevado va a dejar la tarta aún más coqueta.
- A la hora de triturar la almendra podemos separar la cantidad en dos grupos y moler una parte más fina y otra parte más gruesa, así nos quedará una textura realmente increíble.
- Hay que estar muy atentos en la etapa del horno para que no se pase del tiempo de cocción y nos quede demasiado seca, conviene ir verificando con un palillo y sacarla cuando veamos que está dorada y cocinada pero todavía jugosa por dentro.
Hemos trabajado 5 horas y 05 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?
75 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.
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