Fácil 
50 min 
Por Alfonso López Alonso
Para 2
0.60€/pers.
190kcal/100g
Ingredientes
- 400 g. de acelgas
- Sal
- Media cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 patatas
- 60 ml. de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 huevos
Las acelgas a la extremeña incluyen entre sus ingredientes las patatas, el ajo, el pimentón, la cebolla y, por supuesto, las acelgas. Esta preparación además, resulta de lo más económica ya que se utilizan ingredientes básicos que todos tenemos en casa para elaborarla.
Muchos consideran las acelgas una verdura no muy sencilla de combinar, pero lo cierto es que es muy fácil. Las acelgas combinan perfectamente con garbanzos, en tortilla o incluso aliñadas con aceite de oliva, pimienta y sal, después de cocerlas.
La receta de acelgas a la extremeña en su caso, presenta un sabor mucho más potente que en otras preparaciones que la incluyen y es por eso, por lo que resulta un plato lleno de vitaminas sabroso y que se puede preparar rápidamente para cualquier comida. Como ya hemos mencionado con anterioridad, incorporamos verduras, hidratos y proteína propia de los huevos y es por este motivo, por lo que funciona perfectamente como plato único.
Receta de acelgas a la extremeña
Elaboración paso a paso
- El primer paso será lavar las acelgas. Con ayuda de un cuchillo pequeño hacemos un corte en la parte final del tallo y tiramos para retirar las hebras.
- Separamos las pencas de las hojas y cortamos todo en pequeños trozos
- Ponemos una cazuela al fuego con agua con sal y llevamos a ebullición. Echamos las pencas de las acelgas y cocinamos durante cinco minutos.
- Pasado ese tiempo, agregamos también las hojas y dejamos cocer en conjunto durante 10 minutos más.
- Cuando las hojas y las pencas estén bien tiernas, escurrimos y reservamos.
- Picamos fino los dientes de ajo y cortamos la cebolla en juliana.
- Cortamos las patatas en rodajas finas. Cabe destacar que si las patatas no están cortadas en rodajas finitas tardarán más en cocinarse y no nos quedará un plato tan ligero.
- Ponemos una sartén al fuego medio con el aceite de oliva y sofreímos el ajo con cuidado, ya que si se quema, amarga. Añadimos la cebolla y la patata. Bastarán unos 5 minutos para que se ablanden. Eso sí, debemos removerlo de vez en cuando.
- Ponemos el horno a precalentar a 200 °C.
- Fuera del fuego, añadimos el pimentón dulce a la patata, cebolla y ajo y mezclamos bien el conjunto. Añadimos además las acelgas y volvemos a remover.
- Una vez que tengamos todo mezclado, cocinamos durante dos minutos en el fuego.
- Por último, colocamos todos los ingredientes en una fuente apta para horno. Batimos los huevos, junto con una pizca de sal en un recipiente aparte y los vertemos encima de las acelgas.
- El último paso será hornear a 200 °C y durante 10 minutos en la bandeja central del horno, nuestras acelgas.
Consejos para unas acelgas extremeñas perfectas
- Opta por acelgas con hojas verdes y tallos firmes. Para mejorar su textura, escáldalas en agua hirviendo con sal durante unos minutos antes de cocinarlas.
- El sofrito es clave en las acelgas extremeñas. Usa ajo, pimentón de la Vera y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra para darles el auténtico sabor tradicional.
- No cocines demasiado las acelgas para que mantengan parte de su textura y no queden demasiado blandas. Puedes rehogarlas directamente en el sofrito tras escaldarlas.
Hemos trabajado 2 horas y 40 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?
50 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.
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