Nutrimán desvela qué hay tras «el engaño del cacao»: «Chocolate parece… pero muchas veces no es»

Lo ha dicho alto y claro: «Chocolate parece… pero muchas veces no es». Nutrimán ha estado en 'Y Ahora Sonsoles' (Antena 3) de lo que para muchas personas es un auténtico manjar: el chocolate. Para llegar a este, el cacao, una de las materias primas que más está subiendo en el último año: «casi un 25% en los últimos 12 meses». Así adelantaba el tema Sonsoles Ónega, que ha participado con el experto en nutrición y dietética de una mesa muy tentadora, un reto para golosos, donde se podía ver tanto tabletas como botes de supuesto cacao entable y bollería que supuestamente estaba recubierta o rellena de chocolate.

Nutrimán ha ido repasando producto a producto y ha advertido: «No se trata solo de mirar los precios, sino también de fijarse en el etiquetado y en estos porcentajes de los que hablamos». Se refería a esos porcentajes de cacao que han de llevar para considerarse de verdad productos derivados y llegar a denominarse chocolate. Este divulgador ha empezado con un dato: «Para que a un producto se le pueda llamar chocolate debe tener, al menos, un 14% de cacao y un 18% de manteca de cacao». Un ejemplo es el chocolate con leche, que sí suele cumplir esto, con un 30% aproximadamente de cacao. «Mirad por detrás los envoltorios y aparecerá la cantidad que tengan», ha dicho Nutrimán.

Otro producto a tener en cuenta son los cacos untables, con varias marcas comerciales que seguro muchos han tenido en segundos en la cabeza. En estos casos, lo que realmente llevan de cacao es un 8,5%. «Suelen tener extras de azúcar, muchas trazas, y no siempre es manteca de cacao así que cuidado y a ver el etiquetado», ha especificado este experto, ya habitual del programa de Sonsoles Ónega.

Un tercer caso, este especialmente 'sangrante', porque en el envoltorio aparece una taza de chocolate caliente, o eso parece que es, y el nombre del producto, en letras grandes, solo aparece 'A la taza'. Como que «a buen entendedor, pocas palabras bastarían» pero esto es «falso», decía Nutrimán, porque solo suelen llevar en torno a un 5% de cacao. Las coberturas de dulces y bollería, «apenas un 2,8%» y el chocolate blanco, «¡no es chocolate blanco, lleva 0% de cacao. Sabe a chocolate pero no lo es… es un ultraprocesado», ha explicado a la audiencia.

Nutrimán ha terminado diciendo que es por eso que los chocolates que anuncian un 80% de cacao, por ejemplo, son tan caros, «porque la materia prima es costosa y están subiendo mucho los precios». Ha ofrecido alternativas, como el sucedáneo de chocolate que se hace con algarrobas: «Lleva harina de algarroba, legumbre, es baja en calorías, rica en fibra… Todo positivo, ¡y de sabor bueno!».