Una nueva moda culinaria: el chorizo criollo de pulpo

El clásico chorizo deja paso, en el mundo de los embutidos, a una innovadora propuesta. Se trata del chorizo criollo de pulpo que fue presentado esta semana en la feria de Conxemar de Vigo. La idea partió de la empresa Cabomar, la asociación de armadores y la empresa de aceites Aires de Jaén, que explican que el sabor de este original embutido elaborado a base de carne de pulpo gallego tiene el mismo punto picante que el del rey de los embutidos. Sobre sus beneficios para la salud, los creadores lo tienen claro: «Es una forma muy buena de darle proteína de pescado y sin grasa a los niños o la gente que se quiera cuidar más».

La misma empresa que elabora este manjar marino está detrás también de la comercialización de la chistorra de pulpo, que tampoco lleva trazas de carne de cerdo. La acogida en la feria por parte de los visitantes ha sido «muy buena» según los promotores.