Roscones de Reyes 2025: dónde comprar en Madrid los más tradicionales e innovadores

La desestacionalización de este producto, que lleva en las vitrinas desde noviembre, y nuevos rellenos que se salen del dogma refuerzan su tirón. Su venta se extenderá al menos una semana más desde el próximo 6 de enero en la mayoría de pastelerías.

Begoña San Pedro rubrica uno de los mejores roscones de Reyes. No ha movido un ápice su receta desde hace un lustro: huevos camperos gallegos, harinas gallegas molidas a la piedra, aceite de oliva virgen de Jaén, su masa madre, naranja y limón rallados a mano, el almíbar de sus naranjas confitadas, almendra marcona, la propia naranja confitada, azúcar, sal y agua de azahar de Luca de Tena. Sobre el renovado tirón de este dulce prevé cifras muy superiores a las de años anteriores y recuerda: «No olvidemos que muchas panaderías de antes sobrevivían casi todo el año con la venta de roscones».

Dirección: Alonso Cano, 6 entre otros cuatro locales en Madrid.

La Duquesita ha recibido esta Navidad el Premio al Mejor Roscón Artesano de Madrid. Un concurso en el que se catan diez roscones a ciegas cuyo jurado preside el maestro pastelero Paco Torreblanca junto a otros reposteros como Ricardo Vélez, Jordi Butrón o Alejandro García, pastelero de Umiko Bakery, ganador en 2023 –este año lo rellena de chantilly de caramelo salado y un interior de toffe de crema de orujo–.

El de La Duquesita está elaborado por el maestro Oriol Balaguer, disponible en versión 'briox' sin relleno o con nata, trufa o crema tostada y decorado con frutas escarchadas –naranja, melón y cereza– almendra y dos azúcares. Precios desde 18 euros.

Dirección: Fernando VI, 2. Madrid.

Esta célebre casa y su histórico local en la Puerta del Sol se arroga el haber sido la «primera pastelería en Madrid» –fundada en 1894– que introdujo la moda del roscón de Reyes, inspirándose en la tradición francesa de 'la galette des rois'. Su receta permanece intacta. Un bollo tradicional con almendras, frutas escarchadas –cereza, melón y naranja– y azúcar. Se rellenan casi 'à la minute' con nata, crema y trufa frescas. Se pueden pedir mixtos. Precios desde 9 euros con formatos desde 250 gr hasta 1,5 kg.

Dirección: Puerta del Sol, 8; Velázquez, 39; Arapiles, 1 (Madrid)

El delivery es también, en parte, responsable de ese aumento de las ventas de roscones en los últimos años. Algunos de ellos, como es el caso de Armando –la plataforma del grupo de restauración La Ancha, tras la que se encuentra el chef Nino Redruello– los vende a domicilio o para recoger en tienda, pero siempre por encargo. Parte de un bollo tradicional –un brioche con ralladura de limón y de naranja y agua de azahar Luca de Tena de Sevilla–. Sus dos rellenos, fuera de cánones, son de tarta de queso Fismuler con taquitos de queso Idiazábal y azul; y de crema de chocolate con cookies y 'nutella' casera. Ambos a 35 euros.

Reservas:escalopearmando.com

Se ha hecho un hueco entre los buenos que se hacen en la capital y está entre los diez primeros del Premio al Mejor Roscón Artesano de Madrid. Receta sencilla: huevos camperos de Ávila, harina de trigo bio sin mejorantes, levadura, mantequilla, agua de azahar Luca de Tena, aceite de oliva virgen extra –este quizá es el toque diferenciador–, sal, y ralladura de naranja y limón. Se pueden rellenar de nata –de leche madrileña– o trufa. Desde 18 euros.

Direcciones: Alonso Cano, 28; Ayala, 27; y Virgen de los Peligros, 8. Madrid.

Mónica García se aventuró a hacer sus tartas sofisticadas –que ella bautizó como 'sofisticakes'–en pleno confinamiento. De esa iniciativa, que combina alta repostería con un sentido ornamental basado en motivos florales, nació La Creme. La pastelera autodidacta –estudio ADE y se especializó en el sector de la hostelería donde llegó a tener su propio restaurante– ha creado un espectacular roscón relleno de nata y trufa con manzanitas, frambuesas, grosellas, cerezas, almendra y azúcar. Su precio es de 90 euros –12 raciones–.

Dirección (previo encargo): Hortaleza, 61. Madrid.

Moncho López e Iñaky de la Cuesta están detrás de uno de los proyectos de repostería de mayor éxito en Madrid. Esta casa, con numerosas sucursales, trabaja desde un obrador central en el que, desde sus inicios apostaron por la artesanía. Una filosofía que aplican a productos estrella como su roscón. Además de su versión tradicional, cada año elaboran una 'Real'. Esta Navidad esa edición especial está rellena de ganache de pistacho y un corazón de coulis de frambuesa, ejemplo de cómo este dulce va evolucionando. Por encima, lo decoran pistachos garrapiñados que aportan una mordida crujiente y frambuesas liofilizadas junto a hilos finos de chocolate blanco con pasta de pistacho . Su precio es de 59,95 euros. Solo se elaboran por encargo previa reserva 48 horas antes.

Direcciones: Arturo Soria, 187 y otras. Madrid.

Esta casa lleva nueve décadas en la vida de los madrileños. En ellas, presume de haber mantenido intacta la esencia –que no las recetas que han ido evolucionando a lo largo de cuatro generaciones de la familia Moreno– de sus productos más emblemáticos. Entre ellos está su roscón, con una triple fermentación e ingredientes de alta calidad –almendra Marcona y agua de azahar Luca de Tena, entre otros–. Su densa nata –38% de materia grasa– y la trufa –de chocolate belga– rellenan opcionalmente su interior. Esta edición miran al pasado con un packaging idéntico al que empleaban en los años 60. Precio: desde 22,50 euros.

Direcciones: Velázquez, 59 y otras direcciones. Madrid.

Eric Kayser, panadero francés, está detrás de la cadena de obradores y tiendas que llevan su apellido por el mundo –Nueva York, Tokio, Hong Kong o México, entre otros países–. En Madrid, rubrica un roscón 'amasado a mano', de mordida densa, con una gran carga grasa, aromático y bien cargado de naranja confitada. Lo sirven solo y relleno de lo que denominan 'nata' –aunque se asemeja más a un chantilly–. Precio: desde 32 euros.

Direcciones: Velázquez, 126 y otras. Madrid.

El roscón creado por la panadera Beatriz Echeverría ya es un clásico de la oferta madrileña. Desde este obrador lo definen como un «pan navideño» que trabajan como un brioche, enmoldado, para lograr un mayor desarrollo de su miga en la que el sabor a mantequilla, huevo y naranja –incluida la confitada que lo decora–toman el protagonismo. Su mordida es fresca, jugosa y aromática. Fuera de cualquier dogma, este dulce destaca por su sencillez. Precio: 29 euros.

Dirección: Calle Joaquín Lorenzo, 4 y otras. Madrid.a