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La Macanuda: pizza napolitana con toque porteño y camisetas originales de Maradona enmarcadas
De Buenos Aires a Madrid, con un pequeño guiño a Canarias, este local supera el tópico con una propuesta perfecta para comer en grupo con amigos, sean futboleros o no
Ellos hacen algunas de las mejores pizzas de España: del dogma napolitano a la ruptura de todas las reglas
Cuenta Ariel Olea, copropietario de La Macanuda, que cuando las cosas se pusieron difíciles en su Buenos Aires natal toco «laburar más» y las pizzerías se transformaron también en café y bar. Allí, este porteño de familia hostelera, entendió que hay bocados que ... además de saciar el hambre son casi religión. La pizza lo es. Y aquí, en Madrid y de la mano de su mujer y socia la tinerfeña Paloma Rivera, le rinde culto en un local de Chamberí a imagen de esos bonaerenses que describe.
La realidad supera al tópico en un lugar en el que hay una santísima trinidad: pizza, vino y café. El 'dios', con altar y camisetas originales enmarcadas, es el célebre '10' de la albiceleste y el Nápoles: Maradona.Los futboleros –cuenta con muchos clientes que comparten con él su pasión por este deporte– han encontrado un espacio que protagoniza la pizza al estilo napolitano.
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«Somos un lugar ideal para celebrar en familia, con amigos», asegura. Del horno se encarga Alberto Russo, un veterano pizzaiolo de Nápoles enamorado de las masas y de las materias primas de su país. Tomate San Marzano DOP, mozarella di Bufala Campana DOP y harina de molinos napolitanos que hidratan al 70 % y reposan al menos durante 48 horas para lograr una masa muy liviana. Con ella, y desde la sencillez, elabora 14 recetas.
Una de las más aplaudidas es la que lleva el nombre del local, La Macanuda (19,9 euros), con crema de grana padano, mozzarella fior di latte, stracciatella, prosciutto di Parma, trufa negra, avellanas tostadas y miel. Con ese prosciutto protegido hacen también la Parma D.O.C. (18,9)coronada con mozzarella di Bufala Campana.
La Macanuda
- Qué pedir: la empanada criolla y pizzas como La Macanuda, la Parma D.O.C o la Diavola Canaria.
- Perfecto para: comer en grupo.
- Precio de la cerveza: caña 2,5 € (doble, 3,5 €).
- Dirección: C/Maudes, 43. Abre todos los días, de 13 a 16.30 y de 20 a 23.30 h. lamacanudapizza.es
En un guiño a la parte canaria de esta sociedad tienen la picante Diavola Canaria (17,9) con almogrote gomero y chorizo de Teror. Otra de sus opciones destacadas es la Bologna (17,9) con crema de pistacho casera y mortadela boloñesa de este fruto seco que además pican por encima. Un consejo: de aperitivo, siempre la empanada criolla (4,9) de carne cortada a cuchillo, receta de la madre de Ariel.
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Para cortar las pizzas, dejan una tijera bien afilada de sastre en la mesa. Resulta muy cómodo por su gran tamaño. Para beber, además de cervezas, cuentan con una selección de vinos naturales que el propietario de este pizza café quiere ir ampliando para satisfacer una demanda creciente entre su leal clientela.
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