Gofres de garbanzos con salsa de yogur y dados de tomate aliñados
Esta receta combina legumbres, hortalizas, lácteos y cítricos para preparar un plato nutritivo, reconstituyente y original
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¿Quién dijo que los gofres son un postre? Con esta receta aprenderás a disfrutar de una delicia salada con los garbanzos, el tomate y el yogur como grandes protagonistas.
Ingredientes
- Garbanzos cocidos y lavados 400 g
- Levadura 2 cdtas.
- Ras El Hanout ½ cucharadita
- Claras de huevo 2
- Harina integral 2 cdas.
- AOVE, pimienta y sal Al gusto
- Tomates 3
- Cebolla morada 1/2
Esta receta de gofres con sabor a falafel acompañados de una ensalada fresca de dados de tomate y cebolla morada y con el contraste ácido de la salsa de yogur es un recurso perfecto para sorprender tanto en la comida como en la cena.
Gofre de garbanzos, paso a paso
Prepara la masa
Para preparar la masa de los gofres primero colocaremos en el vaso del robot de cocina o en el procesador de alimentos la cebolla, el ajo y el perejil y pulsaremos hasta que esté finamente picado.
Triturar hasta conseguir una masa fina
Para continuar con la elaboración de la masa empujaremos con una espátula los vegetales hacia el fondo y añadir el polvo de hornear, la sal, el comino y el ras el hanout. Pulsar de nuevo para incorporar. Agregar los garbanzos. Y triturar hasta que quede una mezcla fina. Incorporar por último las claras y la harina y pulsar hasta que quede una mezcla homogénea
Cocinar el gofre
Calentar la gofrera y engrasarla con aceite o mantequilla. Colocar una cucharada colmada de la mezcla de garbanzos en cada molde de la plancha caliente, sin estirar. Bajar la tapa y cocinar durante 5 minutos. No abrir antes de que termine de salir el vapor. Cocinar hasta que estén dorados y crujientes. Repetir con la masa restante.
Emplatar
Por último, serviremos los gofres de inmediato con la ensalada de tomate y la salsa de yogur
Algunos trucos que pueden ayudar a dar un toque aún más original al plato son:
Al tomate le podemos añadir también pepino, que le dará un toque refrescante, o unas olivas negras, además de poder añadir menta al perejil.
Los gofres también quedan deliciosos usando harina de garbanzos en lugar de garbanzo cocido.
La masa de gofre queda espectacular si se calientan los gofres en la tostadora, pues quedan bien crujientes por fuera y blandos en el interior.
Puedes disfrutar de otras ideas culinarias consultando esta lista de recetas saludables, originales y deliciosas creada por Catalina Prieto y recuerda que también puedes seguir su trabajo en Instagram, en la cuenta @24zanahorias.
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